Ingredienti per 4 persone: 4 pezzi di sovra coscia di pollo, 4 pomodori maturi o pelati, Erbe aromatiche, 1 bicchiere di vino bianco, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, Olio, Sale e pepe, 2/3 cucchiai di olive nere
Procedimento: Fate rosolare il pollo in un tegame con olio ben caldo. Unite le erbe aromatiche tritate e le carote, sedano, cipolle tritate grossolanamente e l’aglio. Lasciate cuocere 10 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori tagliati. Salate e pepate. Per un risultato più “rosso”, aggiungete del concentrato di pomodoro.Lasciate cuocere 30 minuti e prima di terminare la cottura aggiungere le olive. Servire caldo.
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