Ingredienti: 1Kg di zucchine , 1 cipolla , 2 uova , Parmigiano q.b. , Pangrattato q.b. , Olio extravergine d'oliva q.b. , Poco burro , Sale q.b. , Pepe q.b.
Preparazione: Lavate e mondate le zucchine, affettatele finemente e mettetele a rosolare con la cipolla tritata. Toglietele dal fuoco appena si saranno ammorbidite. Portate il forno a 180°C. Fate intiepidire le zucchine e mescolatele con le uova, sale, pepe, parmigiano e pangrattato a volontà. Imburrate una teglia e disponetevi il composto. Cospargetelo con un'altra manciata di parmigiano e pangrattato e mettete in forno.Fate cuocere per 30 minuti circa e servite. Idee e varianti: Potete arricchire la ricetta con vari ingredienti, da aggiungere prima della cottura in forno, a scelta fra: prosciutto, speck, pancetta, mozzarella, fontina …
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