PARMIGIANA DI CARCIOFI

Catering & Banqueting personalizzato ha pensato a  una variante della classica parmigiana di carciofi difatti abbiamo inserito negli ingredienti la mortadella;ma voi potete arricchirla come più vi aggrada, salame, polpette di carne, etc......

Ingredienti per la parmigiana di carciofi per 6-8 persone

8 carciofi
3 uova
50 g di pecorino grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
400 g di passata di pomodoro
200 g di mozzarella
Olio di oliva
Farina
1/2 limone
Olio di semi
1 cipolla piccola
Basilico
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine larghe. Teneteli poi in acqua acidula con il limone.Mescolate i formaggi e battete le uova aggiungendo 50 g dei formaggi mescolati, e aggiungete sale e pepe.Immergete i carciofi nel battuto di uova e formaggi poi passateli a farina, ed infine friggeteli in abbondante olio di semi.

Preparate la salsa di pomodoro mettendo in un tegame dell’olio di oliva e la cipolla tagliata sottilmente.

Dopo averla fatta dorare, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e il sale.

Fate cuocere dolcemente per circa 30 minuti.Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, stendete uno strato di salsa sulla base di una pirofila, poi uno strato di carciofi, poi il formaggio e uno strato di mozzarella tagliata a dadini alquanto grossi.

Ricoprite di sugo e ripetere l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti preparati.

Terminare l’operazione con la salsa e il formaggio.Fate cuocere in forno a 180° C per circa 40 minuti. Servite tiepida o anche fredda.