CAPONATA SALENTINA

La caponata salentina è una versione un pò più semplice di quella siciliana. Ottima da abbinare, come in questo caso, ad un pane ai cereali, oppure alla frisella o alla bruschetta. In ogni caso è qualcosa di sublime.

MARANGIANE A FUNGITIEDDHU (melanzane cotte come se fossero funghi)

Nel Salento le melanzane le facciamo davvero in tanti modi diversi, anche questa ricetta è molto antica.

PIPERUSSI RRUSTUTI RIPIENI (peperoni arrostiti ripieni nel modo rustico)

Questa ricetta l’abbiamo trovata per caso chiusa in un vecchio comò, segno della sua antichità. Provatela: è semplice e molto gustosa

MARANGIANE SAPURITE (melanzane gustose)

Delle ottime melanzane da usare come antipasto o come accompagnamento ad una buona bruschetta (fetta di pane casereccio abbrustolita)

MARANGIANE BBUTTUNATE (melanzane al forno)

Antichissima ricetta salentina, ora quasi del tutto scomparsa.

OLIVE ASCOLANE BUGIARDE

Adoro le olive ascolane, ne mangerei in gran quantità, però quando compro quelle congelate ne rimango delusa…allora, insieme all’altra testa dell’attività, ci siamo messi a pensare a come farle in modo semplice senza tutti quei passaggi classici per le olive ascolane vere. Il risultato ci ha soddisfatti ed ha soddisfatto anche i nostri amici e clienti. Provate anche voi, poi ci fate sapere.

FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI

Per la buona riuscita di questa ricetta è importantissimo saper scegliere i funghi: devono essere freschi e bianchissimi

---

MELANZANE RIPIENE

Un piatto davvero perfetto per la stagione estiva, sia perché le melanzane in questo periodo sono buonissime, sia perché si può preparare il giorno prima e portarla nelle scampagnate. Provate a farle, sono semplici e molto gustose, forse (sicuramente) non troppo leggere…ma per una volta!!!!!

RAPE ROSSE

 
Le rape rosse contengono molte preziose sostanze che facilitano la digestione, il funzionamento del fegato e l’abbassamento del colesterolo.

PEPERONI VERDI A CORNETTO FRITTI

piatto tipico del Salento: peperoni verdi fritti

BASTONCINI DI POLLO CON SALSA ALLA SENAPE

 
ottimo stuzzichino per tutte le occasioni

TARALLINI SQUATATI (tarallini pugliesi al vino bianco)

 
ecco i famosi tarallini pugliesi al vino bianco cotti con il metodo della "squatatura"

BOCCONCINI DI MERLUZZO PANATO

 

un modo semplice per far mangiare il pesce ai bambini

MELANZANE GRIGLIATE CON PINZIMONIO

 
 
un perfetto antipasto estivo che può accompagnare anche una buona bruschetta  di pane casereccio

PIMMIDORI E PIPERUSSI SCHIATTARICIATI (pomodori e peperoni fritti)

tipico piatto salentino, usato come contorno ma anche come antipasto

QUICHE ALLE VERDURE PRIMAVERILI

Ottima per le scampagnate

UOVA MIMOSA

un antipasto facile, economico, ma di effetto

PEPERONI RIPIENI

                                           tante le ricette dei peperoni ripieni, questa è un pò più sfiziosa ...

IMPEPATA DI COZZE E VONGOLE

un piatto veramente estivo

GRIGLIATA DI CALAMARI E ZUCCHINE AL TIMO

un antipasto fresco e gustoso