SCHIACCETTA: PANE NON LIEVITATO

 
un'idea veloce  e accattivante per un'improvvisata di amici...

QUICHE ALLE VERDURE PRIMAVERILI

Ottima per le scampagnate

ARANCINI DI RISO CON CARNE

Le arancine di riso sono una leccornia per ogni Siciliano, siamo tanto golosi che di solito sono anche grandi il doppio del normale per dimensione e farcitura.

PITTA DI PATATE

La pitta di patate è una specie di gateau di patate con ripieno di pomodori, cipolla, capperi, uova sode e olive, ma può essere riempita anche con pomodoro e mozzarella, o prosciutto e formaggio. La particolarità della pitta di patate è che è ancora più buona fredda, quando puoi assaporare tutti gli ingredienti ben amalgamati e sodi. Questa ricetta è una preparazione tradizionale della cucina salentina. Si può servire sia come piatto unico che associato a contorni di verdura.

Ingredienti per 4-6 persone:


per la pitta:
1,5 kg di patate
2 uova
150 gr di formaggio grattugiato
pane grattugiato
sale q.b.
Pepe q. b. (facoltativo)

per il ripieno:


5 pomodori pelati
250 gr di cipolle
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere snocciolate

RUSTICO LECCESE

Il rustico è' una bontà di pasta sfoglia ripiena di mozzarella, pomodoro, besciamella e pepe. Si mangia caldissimo e ci si leccano le dita.
Noi vi riproponiamo una versione casalinga,più grande( un rusticone) ma altrettanto buona, potrete ritrovare i sapori salentini in casa vostra, ma appena arriverete qui non perdete l'occasione di fermarvi in una rosticceria e gustarlo profumato e caldo da scottarvi la lingua, sentirete tutti i sapori sprigionarsi nella vostra bocca.

Ingredienti:2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
una mozzarella da 300 gr
500 gr di pelati
250 dl di besciamella (meglio se fatta in casa)
sale e pepe

FOCACCIA RUSTICA

Ingredienti per una teglia di 25 cm:

300 gr di farina 00

200 gr di farina di grano duro

20 gr di lievito

15 gr di sale

1 tazzina di olio d’oliva

Acqua q.b.

500 gr di cipolle

1 scatola di pomodori pelati

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di olive nere snocciolate

3 o 4 alici salate

PANZEROTTI DE PATATE (crocchette di patate)

Tipico antipasto, presente in tutte le trattorie locali, gustosissimo e da mangiare bollente, appena tolto dall'olio, rigorosamente extravergine d'oliva.

Ingredienti:

1,5 kg di patate
3 uova
pane grattugiato
formaggio grattugiato
sale q. b.
pepe q. b.
menta fresca

PIZZA CON I WURSTELL

Ingredienti:

500 gr di farina tipo 0
10 gr di lievito
mezzo cucchiaio di zucchero
una tazzina d'olio
10 gr di sale
acqua q.b.
1 mozzarella grossa
6 wurstell
mezzo litro di salsa di pomodoro

Preparazione:

mescolare la farina con lo zucchero e sbriciolarvi dentro il lievito, iniziare ad aggiungere poca acqua tiepida impastando, mettere piano il sale e ancora un pò di acqua, continuando ad impastare. Quando la pasta inizia a prendere consistenza aggiungere l'olio e continuare ad impastare vigorosamente fino a che si sarà completamente assorbito e l'impasto risulterà liscio, compatto ed elastico. A questo punto coprire la pasta con dei canovacci da cucina e lasciare lievitare per 2 o 3 ore. Dopo questo tempo prendere una teglia, mettere della carta forno e stendervi la pizza con le mani (vi consigliamo di ungere le mani con dellolio così la pasta non si attaccherà). Cospargere sulla pizza della salsa, salare e versare un filo d'olio. Infornare a 250 ° per circa 15 minuti, togliere la pizza dal forno e coprirla con la mozzarella sminuzzata e i wurstell tagliati a rondelline. Infornare ancora la pizza per 7/8 minuti affinchè si sciolga la mozzarella.

PITTULE

Le Pittule, ovvero delle piccole palline di pasta di pane lievatata e fritta, è una delle ricette più tradizionali del Salento.