tipico piatto salentino, usato come contorno ma anche come antipasto
Ingredienti per 4 persone: 6/7 peperoni verdi a cornetto, 5/6 pomodori tipo San Marzano, olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere
Procedimento: in una pentola larga mettere dell'olio d'oliva e friggere i peperoni lavati e tagliati a strisce larghe, quando saranno tutti fritti toglierli e metterli in un piatto, nello stesso olio mettere a friggere i pomodori tagliati in 4 pezzi nel senso della lunghezza. Togliere anche i pomodori e nello stesso olio soffriggere 2 spicchi d'aglio e poi metterci dentro i pomodori e i peperoni, regolando di sale e di pepe. Fare cuocere ancora qualche minuto e poi servire.
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