CONFETTURA DI FICHI

Questa è la stagione adatta per preparare un’ottima confettura di fichi. Sia in Puglia che in Sicilia questo frutto è molto presente, ce ne sono diverse qualità, tutte devono essere raccolte quando la buccia appare “scritta”, cioè con dei segni che dimostrano la giusta maturazione del frutto.

LAURINO: LIQUORE DI ALLORO

dalle foglie di alloro si ricava un liquore molto gradevole e ottimo come digestivo

FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI

Per la buona riuscita di questa ricetta è importantissimo saper scegliere i funghi: devono essere freschi e bianchissimi

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POLPETTONE RIPIENO

Un piatto antico e sempre di moda, ognuno lo fa come vuole, tanto è buono sempre, noi lo abbiamo preparato nel modo più classico: mortadella, formaggio filante e uovo sodo.