SPAGHETTI AI RICCI DI MARE

Ingredienti:
 1 kg di ricci di mare
 300 gr di spaghetti
 1 spicchio di aglio
 q.b. di peperoncino
 q.b. di prezzemolo tritato
 q.b. di olio extra vergine d’oliva
 q.b. di sale

RUSTICO LECCESE

Il rustico è' una bontà di pasta sfoglia ripiena di mozzarella, pomodoro, besciamella e pepe. Si mangia caldissimo e ci si leccano le dita.
Noi vi riproponiamo una versione casalinga,più grande( un rusticone) ma altrettanto buona, potrete ritrovare i sapori salentini in casa vostra, ma appena arriverete qui non perdete l'occasione di fermarvi in una rosticceria e gustarlo profumato e caldo da scottarvi la lingua, sentirete tutti i sapori sprigionarsi nella vostra bocca.

Ingredienti:2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
una mozzarella da 300 gr
500 gr di pelati
250 dl di besciamella (meglio se fatta in casa)
sale e pepe

FOCACCIA RUSTICA

Ingredienti per una teglia di 25 cm:

300 gr di farina 00

200 gr di farina di grano duro

20 gr di lievito

15 gr di sale

1 tazzina di olio d’oliva

Acqua q.b.

500 gr di cipolle

1 scatola di pomodori pelati

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di olive nere snocciolate

3 o 4 alici salate

TAIEDDHA DE RISU, PATATE E COZZE (TIELLA RISO PATATE E COZZE):

Ingredienti:

1,5 kg. Di cozze
800 g. di patate
700 g. pomodori
600 g. di cipolle
500 g. di riso
3 spicchi di aglio
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
Pan grattato