Dolce tipico della tradizione natalizia salentina
Ingredienti: 500 gr di farina, 1 tazzina d’olio d’oliva, 1 uovo, 1 tazzina di anice, 1 cucchiaio di zucchero, spremuta di mandarino q.b. per impastare. Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti insieme fino a formare un impasto compatto e asciutto, passarlo alla macchinetta per la pasta fino al numero 6 e poi tagliare la pasta in strisce larghe circa 1,5 cm. Con queste strisce formare delle cellette e poi arrotolarle su se stesse. Lasciarle asciugare e friggerle in abbondante olio. Mettere i calangi a scolare su carta assorbente. Il giorno dopo condirli con del miele riscaldato, scaglie di cioccolato, pinoli e codette colorate. Si conservano per più giorni.
