TARALLINI SQUATATI (tarallini pugliesi al vino bianco)

 
ecco i famosi tarallini pugliesi al vino bianco cotti con il metodo della "squatatura"

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 150 ml di vino bianco secco, 15 gr di sale, 120 ml di olio extra vergine d'oliva

Procedimento:
versare in una ciotola la farina, il vino, l'olio e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Fare riposare mezz'ora l'impasto coperto con un canovaccio da cucina.

Mettere in una pentola capiente dell'acqua leggermente salata e portarla ad ebollizione. Nel frattempo tagliare dall'impasto dei piccoli pezzi, allungarli con le mani e formare i tarallini, unendo bene le estremità.

 
 
 
 
Appena l'acqua bollirà buttarvi una decina di tarallini per volta, quando saliranno a galla, toglierli e metterli ad asciugare su di un canovaccio.


 
Accendere il forno a 200° con la funzione ventilato. Quando i tarallini saranno asciutti trasferirli sulla placca del forno rivestita di carta forno.

Cuocere per circa 30 / 40 minuti, comunque fino a che saranno ben dorati.